viernes, 9 de septiembre de 2011
miércoles, 29 de septiembre de 2010
28 de Septiembre 2010, Restaurante El Gusto por el Vino.
1.- Entrante.
Capuccino de setas.
Yogur griego con huevas de salmón, papas negras y pimienta sichu´´an.
2.- Primero.
Pámpano con tartar de algas y curry.
Granizado de rosas.
3.- Pot au feu de ternera lechal con verduritas al tomillo.
Queso rojillo de Finca Stratus con confitura de violetas.
4.- Postre.
Tiramisu 2025.
Trufas y tejas.
Los vinos que hemos disfrutado han sido esta vez:
Blanco: Belondrade y Lurton 2007. Verdejo fermentado en barrica. DO Rueda.
Tinto: Amaren reserva 2002. Tempranillo DO Rioja. Cepas de 60 años. Bodegas Luis Cañas.
Capuccino de setas.
Yogur griego con huevas de salmón, papas negras y pimienta sichu´´an.
2.- Primero.
Pámpano con tartar de algas y curry.
Granizado de rosas.
3.- Pot au feu de ternera lechal con verduritas al tomillo.
Queso rojillo de Finca Stratus con confitura de violetas.
4.- Postre.
Tiramisu 2025.
Trufas y tejas.
Los vinos que hemos disfrutado han sido esta vez:
Blanco: Belondrade y Lurton 2007. Verdejo fermentado en barrica. DO Rueda.
Tinto: Amaren reserva 2002. Tempranillo DO Rioja. Cepas de 60 años. Bodegas Luis Cañas.
jueves, 9 de septiembre de 2010
Comida 29 de Julio 2010
Restaurante El Gusto por el Vino, Santa Cruz de Tenerife
1.- Entrantes.
Flor de calabacín crujiente relleno de bogavante.
Salmón con toques nórdicos.
Foie de oca caliente sobre pan de espelta y muselina de lentejas beluga.
Blanco Ossian 2007. VT Castilla. Verdejo.
Con el foie, cambiamos a un Vallegarcía Viognier 2008 fermentado en barrica. VT Castilla.
2.- Primer plato.
Milhojas de carpaccio de res cona ceite de trufa blanca, manzana verde y queso curado.
Tinto Cuevas de Contador 2002. Rioja. Tempranillo.
3.- Plato principal.
Pichón de bresse en su jugo con verduritas.
Tinto Flor de Pingus 2006. Ribera del Duero. Tinta fina.
4.- Postres.
Manga natural.
1.- Entrantes.
Flor de calabacín crujiente relleno de bogavante.
Salmón con toques nórdicos.
Foie de oca caliente sobre pan de espelta y muselina de lentejas beluga.
Blanco Ossian 2007. VT Castilla. Verdejo.
Con el foie, cambiamos a un Vallegarcía Viognier 2008 fermentado en barrica. VT Castilla.
2.- Primer plato.
Milhojas de carpaccio de res cona ceite de trufa blanca, manzana verde y queso curado.
Tinto Cuevas de Contador 2002. Rioja. Tempranillo.
3.- Plato principal.
Pichón de bresse en su jugo con verduritas.
Tinto Flor de Pingus 2006. Ribera del Duero. Tinta fina.
4.- Postres.
Manga natural.
Comida 2 de Julio 2010
Restaurante El Gusto por el Vino, Santa Cruz de Tenerife
1.- Aperitivos.
Cucurucho de crema de genjibre y sashimi de salmón.
Cigala con pasta kataifi.
Corcho de foie.
Champán André Clouet gran reserva.
2.- Entrante.
Bogavante con aroma de manzanilla sobre zuchinni y tapenade con anchoa.
Blanco Enate Chardonnay fementado en barrica 2007. Somontano.
3.- Pescado.
Pámpano con muselina de apio y mantequilla de lima.
Mismo blanco.
4.- Carne.
Papillote de solomillo Angus con puré de colmenillas, lentejas de beluga y salsa de trufa.
Tinto magnum Pintia 2005. Toro.
5.- Para acabar.
Queso zamorano vs queso manchego (oveja cruda) con Oloroso Bodegas Tradición vors 30 años.
Tarta tatin con helado de yogur griego con Moscatel Bodegas Mendoza 2006.
1.- Aperitivos.
Cucurucho de crema de genjibre y sashimi de salmón.
Cigala con pasta kataifi.
Corcho de foie.
Champán André Clouet gran reserva.
2.- Entrante.
Bogavante con aroma de manzanilla sobre zuchinni y tapenade con anchoa.
Blanco Enate Chardonnay fementado en barrica 2007. Somontano.
3.- Pescado.
Pámpano con muselina de apio y mantequilla de lima.
Mismo blanco.
4.- Carne.
Papillote de solomillo Angus con puré de colmenillas, lentejas de beluga y salsa de trufa.
Tinto magnum Pintia 2005. Toro.
5.- Para acabar.
Queso zamorano vs queso manchego (oveja cruda) con Oloroso Bodegas Tradición vors 30 años.
Tarta tatin con helado de yogur griego con Moscatel Bodegas Mendoza 2006.
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